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金箔冰淇淋风靡 专家却不建议吃
日期:2018-07-14 15:00?点击次数 :次 【

  ●受访专家:河南省疾病预防控制中心营养与食品安全研究室主任、主管医师付鹏钰

  □大河健康报记者高会芳

  据行业分析报告显示,中国冰淇淋市场规模已超千亿元人民币,且已成为全球第一大市场。在庞大的市场中,时常冒出一些“网红”产品,比如最近很受网友欢迎的“金箔冰淇淋”。除了追捧的声音,身边和网络平台中也不乏怀疑的声音:金箔可以加在食品中吗?吃金箔安全吗?为此,大河健康报记者采访了相关专家。

  商家宣称金箔安全、无毒

  金箔冰淇淋,是指在冰淇淋上裹上一块完整的金箔,因为看起来金灿灿的,所以很多网友也把它叫做“土豪冰淇淋”。

  金箔抹茶冰淇淋源自日本,风靡欧美,最近几年在国内也开始走俏,在南京、杭州、无锡、苏州、上海等地的某些冰淇淋店内均有售。

  郑州也有金箔冰淇淋,据媒体报道,去年夏天郑州出现了第一支24K金箔抹茶冰淇淋,当时也刮起了一股不小的“网红风”。

  除了冰淇淋,金箔还出现在某些蛋糕、糖果、酒等食品中。

  商家介绍,冰淇淋上的金箔是可食用性金箔,安全无毒。

  国内不允许在食品中加金箔

  付鹏钰说,食品中加金箔,在欧盟、日本等地是允许的,但是我国现行的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中并没有金箔,中国对食品添加剂采取许可管理,所以食品中使用金箔在中国是违规的。

  金箔在我国最早出现在酒中,叫做“金箔酒”,当时关于金箔是否可以作为食品添加剂加入白酒的问题引起了很多争议。鉴于金箔作为食品添加剂的特殊性,为进一步广泛了解社会和相关部门意见,原国家卫生计生委2015年1月28日公开向社会征求意见,但最后并没有见到批准金箔为食品添加剂新品种的正式文件。

  金箔的安全性如何

  国家食品安全风险评估中心总顾问、中国工程院院士陈君石介绍,国际上从很早以前就开始将金箔作为食品添加剂使用,国际食品添加剂专家委员会评估认为,金作为食品添加剂使用是安全的,而且没有对其使用量做出限制。金作为一种金属元素,人食用后既不会被吸收,也不会蓄积,吃完后会随粪便排出。因此,金箔入酒对人的健康没有影响,既不会危害健康,也没有助益,但是可以满足消费者的感官需求。

  付鹏钰解释,从化学角度来说,金的化学性质非常稳定,进入人体后不会发生反应,吃进去后会原样排到体外。从营养角度来说,金不是人体必需的元素,对身体无任何营养价值。

  既然金箔的化学性质这么稳定,而且国外也有人在食用,为什么我国却不允许将金箔加入食品中呢?记者推测,可能有这几种因素:目前国内生产金箔的工艺还有待完善,食品中添加金箔的标准还有待进一步讨论,我国居民的身体状况与国外存在差异等。

  付鹏钰说,考虑到目前食品中添加金箔在我国是一种违规行为,所以不推荐食用含金箔的食品,以确保安全。

 
 


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